Clik here to view.
Den færdige ret serveret over kartofler med en rødbedesalat. (Salaten er færdigkøbt da det er urimeligt billigt her i Polen, og jeg var doven)
Kylling i peberrod er en af mine absolutte yndlings efterårs/vinterretter. Den varmer, smager vidunderligt og det er økonomisk. Retten giver mad til 6-10 personer alt efter hvad man vælger at tilbehør (Jeg anbefaler at spise det med kogte kartofler) og giver en ordentlig portion fond man kan fryse ned og bruge til andre formål.
Ingredienser:
Kylling og fond:
- 1 hel renset kylling
- Suppeurter – kan fx være et løg og nogle forskellige rodfrugter
Sovs:
- Hvedemel
- 50g smør/margarine
- Fløde (fedtprocent bestemmer man selv)
- Peberrod - det skal smages til, da peberrod kan være meget forskellig i styrke. Jeg plejer at bruge 2 portioner fra supermarkedet eller tilsvarende revet fra en rod.
- Sukkereddike (instruktion til at lave dette kan findes her: KLIK HER!)
Fremgangsmåde:
Tag en stor gryde, put kyllingen og supperurterne i, dæk det hele med vand og lad det koge i ca. 1 time. Tag derefter kyllingen op og lad den køle af, så den bliver nemmere at pille.
Tag en mindre gryde og bag en sovs op ved at smelte smørret og tilsætte hvedemel (lidt af gangen) til det er en forholdvis fast creme. Nu skal du bruge den fond som kylling har kogt i. Tilsæt en smule af gangen så det stille bliver blandet, varmet op. vær påpasselig med hvor meget du tilsætter, så du ikke skal til at jævne retten fordi den er blevet for vandet. Man kan selv justere mængden af sovs man laver, men jeg foretrækker mindre sovs, som er ret cremet. Tilsæt omkring 1 dl fløde og krydr med salt og peber.
Nu skal peberroden tilsættes og her er det meget vigtigt, at retten ikke kommer i kog igen! Tilsæt peberrod ad libitum til det opnår en god dominerende styrke. Jeg plejer at tilsætte en del – det gør ikke noget at man får lidt sved på panden når man spiser det. Smag herefter til med sukkereddike (dette er meget vigtigt i denne ret) og evt. mere salt og peber (peber er nøglen til at justere det syrlige touch som retten kan have).
Pil kyllingen og tilsæt så meget der er brug for – jeg plejer at bruge halvdelen kødet og fryse resten, hvis jeg ikke laver mad til så mange, da den færdige ret ikke egner sig til frysning.
Enjoy!
The post Kylling i peberrod appeared first on Kollegiekokkene.
